น้ำเซเลอรี่ Celery Juice benefits and easy recipes with superfoods from Healthplatz

น้ำเซเลอรี่ Celery Juice น้ำคื่นฉ่ายฝรั่งลดพุง ดีทอกซ์เสริมภูมิคุ้มกันต้านอักเสบประโยชน์พร้อมสูตร

น้ำเซเลอรี่ Celery Juice หรือน้ำคื่นฉ่ายฝรั่ง เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกจนมีการทดลองดื่มน้ำคั้นเซเลอรี่สดๆ ไม่ผสมอะไรติดต่อกันเป็นเวลา 1 ถึงหลายอาทิตย์ เพราะเชื่อว่าน้ำผักชนิดนี้ ช่วยลดน้ำหนัก ลดพุง ขับพิษหรือดีท็อกซ์ ช่วยขับถ่าย ด้วยความที่มีฤทธิ์เย็นและแคลอรี่ต่ำมากกกก เหมาะอย่างยิ่งกับคนที่อยากรีเซ็ทตัวเองปรับสมดุลในร่างกายหลังจากทานอาหารไม่ดี หรือมีอาการบวมๆ ขับถ่ายยาก ผิวพรรณไม่ผ่องใสเหมือนเดิม นับว่าเป็นตัวเลือกที่น่าลองเพราะนักโภชนาการเองก็บอกว่าไม่เสียหายอะไรถ้าจะลองดื่มน้ำเซเลอรี่ทั้งแบบปั่นหรือคั้นสด เราจึงนำประโยชน์ของน้ำผักชนิดนี้และสูตรมาแจกกันให้ได้ลองกันดู

น้ำเซเลอรี่ Celery Juice น้ำคื่นฉ่ายฝรั่งลดพุง ดีทอกซ์เสริมภูมิคุ้มกันต้านอักเสบประโยชน์พร้อมสูตร

ผักเซเลอรี่ Celery หรือ  คื่นฉ่ายฝรั่ง มีลำต้นและก้านใบอวบใหญ่กว่าคื่นฉ่ายจีน ในตัวก้านมีน้ำปริมาณสูงมีกลิ่นฉุนน้อยกว่าคื่นฉ่ายจีน ส่วนใบของคื่นฉ่ายฝรั่งนั้นมีสาร Apiin ( Apigenin 7-Apiosylglucoside ) ซึ่งเป็นสารที่เป็นต้นกำเนิดของการเกิดกลิ่นและรสชาติในคื่นฉ่ายฝรั่ง

ผักเซเลอรี่ ( CELERY )หรือคื่นฉ่ายฝรั่งเป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ คื่นฉ่ายฝรั่ง 100 กรัมนั้นให้พลังงานเพียงแค่ 13 กิโลแคลอรีเท่านั้น ผู้ที่ต้องการควบคุมหรือลดน้ำหนักสามารถรับประทานอาหารคื่นฉ่ายฝรั่งได้ และเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะเข้าไปเพิ่มปริมาณกากใยอาหารในลำไส้ ช่วยให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้นลดอาการหิวได้เป็นอย่างดี ซึ่งน้ำที่มีอยู่ในก้านใบนี้จะทำเรารู้สึกอิ่มเร็วขึ้นเมื่อรับประทานเข้าไปก่อนที่จะกินอาหารมือหลักหรือรับประทานเล่นแทนขนมและของหวาน

ผักเซเลอรี่เป็นที่ทั่วโลกรู้จักกันดีว่าเป็นผักที่ให้พลังงานต่ำแต่มีสารอาหารสูง เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักอย่างยิ่ง สารอาหาร, วิตามิน และแร่ธาตุส่วนใหญ่จะสลายตัวเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นจึงควรบริโภคเซเลอรี่ในขณะที่ยังดิบ ไม่ต้องผ่านการปรุงและดีที่สุดเมื่อดื่มน้ำคั้นเซเลอรี่เป็นอย่างแรกในตอนเช้าหลังตื่นนอนขณะ ท้องว่าง สามารถนำเซเลอรี่เข้าเครื่องสกัดเย็นเพื่อสกัดเอาวิตามิน แร่ธาตุดื่มสดไม่ต้องผสมน้ำ หรือสามารถปั่นกับผักผลไม้ชนิดอื่น เช่น แครอท แอปเปิ้ล แตงกวา องุ่น ก็จะช่วยให้รสชาติอร่อยขึ้น (อ่านความแตกต่างระหว่างเครื่องปั่นกับเครื่องสกัดเย็นได้ที่นี่)

สรรพคุณและประโยชน์ดีงามที่ทำให้เซเลอรี่ดังไปทั่วโลก

น้ำเซเลอรี่ Celery Juice สดๆมีสารอาหารที่มีประโยชน์กับร่างกาย ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกหลายชนิดดังนี้

  1. แคลเซียม แคลเซียมที่ได้รับจากคื่นฉ่ายฝรั่งนั้น เป็นแคลเซียมที่เหมาะสำหรับสตรีที่กำลังตั้งครรภ์และเด็กที่อยู่ในภาวะเป็นโรคกระดูกอ่อน เซเลอรี่ 100 กรัม มีแคลเซียม 40 มิลลิกรัม มีสรรพคุณช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง แก้ปวดเมื่อยตามร่างกายและข้อกระดูก บำรุงเส้นเอ็น ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย จึงเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กที่เป็นกระดูกอ่อน
  2. โพแทสเซียม ผักเซเลอรี่ นั้นมีปริมาณโพแทสเซียมสูง ที่มีฤทธิ์อ่อนในการขับปัสสาวะออกจากร่างกาย ช่วยลดอาการบวมน้ำและช่วยในให้หลอดเลือดขยายตัว ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่างได้ดี โดยเฉพาะหัวใจ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวขาดเลือด ช่วยปรับระดับความดันโลหิตให้อยู่ในระดับที่สมดุล โดยเฉพาะโรคความดันโลหิตสูง โดยการรับประทานคื่นฉ่ายนี้วันละอย่างน้อย 4 ก้าน โดยการกินดิบหรือนำมาคั้นทำเป็นน้ำผักรับประทานก็ได้เช่นกัน เมื่อรับประทาน อย่างนี้ต่อเนื่องกันเป็นทุกวัน ความดันโลหิตสูงก็จะลดลงอยู่ในระดับปกติและยังช่วยในการขจัดของเสียออกจากร่างกาย โดยเฉพาะกรดยูริกที่สะสมอยู่ในร่างกายที่เป็นสาเหตุของโรคเกาต์ เซเลอรี่เป็นพืชที่ให้พลังงานต่ำจึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และมีเส้นใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำเป็นส่วนประกอบหลักๆ จึงทำให้รู้สึกอิ่มได้นานยิ่งขึ้น
  3. วิตามินซี คื่นฉ่ายฝรั่งหรือผักเซเลอรี่ จะมีวิตามินซีสูงมากเมื่อรับประทานแบบสดๆ วิตามินซีนี้จะเข้าไปช่วยกระตุ้นการสร้างภูมิต้านทานโรคของร่างกาย ต้านทานต่อแบคทีเรียและไวรัสที่จะทำให้เกิดโรคได้ ช่วยป้องกันโรคหวัด โรคภูมิแพ้ โรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส  จึง
  4. เบต้าแคโรทีน เบต้าแคโรทีนในคื่นฉ่ายฝรั่งหรือ ผักเซเลอรี่ จะมีมากเมื่อนำคื่นฉ่ายฝรั่งไปผัดกับน้ำมัน เพราะว่าน้ำมันจะเป็นกระตุ้นให้เบต้าแคโรทีนทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพดีขึ้น สารเบต้าแคโรทีนนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งรังไข่
  5. สารโพลิฟีนอล (Polyphenols) ที่มีหน้าที่ในการป้องกันการถูกทำลายของเซลล์ที่เป็นสาเหตุของการกลายพันธุ์ของ DNA ที่ส่งผลให้เกิดมะเร็งในร่างกาย และยังช่วยในการลดการอักเสบในร่างกายได้อีกด้วย สารโพลิฟีนอล ยังมีอยู่ในซุปเปอร์ฟู้ดอย่าง อาซาอิ เบอร์รี่ (อ่านอาซาอิ ผลไม้มหัศจรรย์ต้านแก่จากป่าอะเมซอนที่นี่) คาเคา ซึ่งก็คือช็อคโกแลตในรูปแบบตั้งต้นที่ยังบริสุทธิ์และมีสารอาหารมากมาย (รู้จักคาเคามากขึ้นได้ที่บทความนี้)
  6. สารฟลาโวนอยด์ ที่ชื่อว่า เอพิจินิน ( Epigenin ) สารชนิดนี้มีคุณสมบัติในการลดปริมาณสารที่ก่อให้เกิดการอักเสบในเลือด ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานน้อยลงทั้งยังช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายลดความกังวล หลับสนิท เอพิจีนินมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

คุณค่าทางโภชนาการของ เซเลอรี่ 100 กรัมส่วนที่กินได้

คุณค่าทางโภชนาการของ
เซเลอรี่

เซเลอรี่ 100 กรัม

พลังงาน 13-67 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม
น้ำตาล 1.34 กรัม
เส้นใย 1.6 กรัม
โปรตีน 0.69 กรัม
วิตามินเอ 22 ไมโครกรัม
วิตามินบี 1 0.021 มิลลิกรัม
วิตามินบี 2 0.057 มิลลิกรัม
วิตามินบี 3 0.320 มิลลิกรัม
วิตามินบี 6 0.074 มิลลิกรัม
วิตามินบี 9 36 ไมโครกรัม
วิตามินซี 3.1 มิลลิกรัม
วิตามินอี 0.27 มิลลิกรัม
วิตามินเค 29.3 ไมโครกรัม
แคลเซียม 40 มิลลิกรัม
ธาตุเหล็ก 0.20 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม 11 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 24 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม 260 มิลลิกรัม
โซเดียม 80 มิลลิกรัม
สังกะสี 0.13 มิลลิกรัม

อ้างอิงจาก ndb.nal.usda.gov

คุณประโยชน์ น้ำเซเลอรี่ Celery Juice ต่อสุขภาพ

1.ช่วยลดน้ำหนัก

เซเลอรี่ 1 ต้นให้พลังงานเพียงประมาณ 10 แคลอรี่แต่ทำให้รู้สึกอิ่มด้วยไฟเบอร์ปริมาณสูง ทั้งยังช่วยเติมน้ำให้ร่างกาย ด้วยความที่น้ำตาลน้อยและส่วนประกอบหลักคือน้ำและใยอาหาร การดื่ม น้ำเซเลอรี่ Celery Juice สดช่วยให้อิ่มได้มากและยาวนานเพราะมีแร่ธาตุ วิตามินสูง ร่างกายได้สารอาหารจึงไม่รู้สึกหิวง่าย ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดนอกจากนี้ยังช่วยลดอาการบวมของร่างกายได้ดี มีโซเดียมต่ำมากๆ นอกจากนี้ไฟเบอร์ในเซเลอรี่อาจเข้าไปช่วยปรับสมดุลแบคทีเรียในระบบย่อยอาหารช่วยในการย่อยและมีผลในการช่วยควบคุมน้ำหนัก

2. ต้านมะเร็ง

มีงานวิจัยพบว่า เซเลอรี่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น phenolic acid, flavonoids, phytosterols และ furanocoumarins เป็นต้น ซึ่งสารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการลดการทำงานของเซลล์มะเร็ง สาร Luteolin ในเซเลอรี่ยังช่วยป้องกันยับยั้งไม่ให้เซลล์มะเร็งแพร่กระจายเข้าสู่ส่วนอื่นๆของร่างกาย นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเกิดจากการที่สารบางอย่างในเซเลอรี่เข้าไปยับยั้งไม่ให้เกิดเส้นเลือดใหม่รอบเนื้อร้ายอันจะเป็นการลำเลียงสารอาหารไปหล่อเลี้ยงก้อนเนื้อพวกนี้ สาร Luteolin ยังเสริมการทำงานของการักษาแบบคีโมและช่วยลดผลข้างเคียงจากพิษของยา

3. ลดอาการแพ้และหอบหืด

น้ำเซเลอรี่ Celery Juice ลดการอักเสบและช่วยระบบหายใจ ทางเดินหายใจและปอด ช่วยลดอาการแพ้อากาศ หอบหืดและช่วยล้างพิษตกค้างในร่างกายหรือดีท็อกซ์

4. ลดคอเลสเตอรอล ความดันและช่วยย่อยอาหาร

เซเลอรี่มีบทบาทสำคัญในการลดไขมันเลว (LDL) และช่วยเพิ่มไขมันดี (HDL) ให้กับร่างกายด้วยแคลลอรี่ที่ต่ำ ทั้งยังมีปริมาณไฟเบอร์ที่สูงมาก เซเลอรี่มีสรรพคุณช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด กำจัดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและใยอาหารจะช่วยลดการดูดซึมไขมันและคอเรลสเตอรอลให้ออกไปจากร่างกาย อีกทั้งยังช่วยลดระดับน้ำตาลชนิดไตรกลีเซอไรด์และลดระดับไขมันในเลือด

5. มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูง

น้ำเซเลอรี่ Celery Juice มีสารฟีนอลิก สารฟลาโวนอยด์ และไฟโตสเตอรอล มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันมะเร็ง ชะลอการแก่ก่อนวัย สารฟลาโวนอยส์สามารถยับยั้งและป้องกันการเกิดมะเร็งได้ ช่วยปกป้องเซลล์ต่างๆ ภายในบริเวณลำไส้ไม่ให้ถูกทำลายและช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ อีกทั้งยังช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด และมะเร็งต่อมลูกหมาก

นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณช่วยลดอาการกรดไหลย้อน อาการบวนน้ำ ท้องผูก สิวเห่อ มีโฟเลทซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในกระบวนการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและขาว ในไขกระดูก ช่วยเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตในน่างกายเป็นพลังงาน และเป็นสารสำคัญมากสำหรับผู้หญิงตั้งครรภ์เพื่อช่วยในการผลิต DNAและ RNA ของทารกในครรภ์ (อ่าน ซุปเปอร์ฟู้ด 10 ชนิดที่ช่วยบำรุงครรภ์สำหรับคุณแม่)

ความดีงามมากมายขนาดนี้ คงอยากลองดื่มกันดูตาม #celeryjuicechallenge แล้วล่ะ สูตรที่เราให้นี้สามารถทำได้ทั้งแบบสกัดเย็นและแบบปั่นตามอุปกรณ์ที่มีในบ้าน สิ่งสำคัญคือ ไม่ต้องนำผักไปลวกใดๆทั้งสิ้นค่า ยิ่่งดื่มสดๆยิ่งมีประโยชน์ ส่วนที่ปั่นก็สามารถกรองเอากากออกเพื่อให้ดื่มง่ายขึ้นไม่อิ่มจุกเกินไป

สูตร 1 น้ำเซเลอรี่เพียว

ใช้ เซเลอรี่สด 1 กำมือตัดส่วนปลายและส่วนยอดออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว และน้ำเย็นสะอาด 200 มิลลิลิตร

สูตร 2 น้ำเซเลอรี่แครอท Celery Carrot Juice เติมวิตามินให้ผิว บำรุงสายตา

วิธีทำน้ำเซเลอรี่แครอท
ลำดับ วัตถุดิบ ปริมาณ
1 คื่นฉ่ายสดหั่นเป็นท่อน 800 กรัม
2 แครอทสดปอกเปลือกหั่นชิ้น 300 กรัม
3 แอปเปิ้ลเขียวสดหั่นชิ้น 1 ลูก
4 มะนาวสด 1 ลูก

วิธีทำ
1. นำวัตถุดิบทั้งหมด คื่นฉ่ายสด แครอทสด แอปเปิ้ลเขียวสด ปั่นรวมกัน ใช้ผ้าขาวบางกรองกากทิ้ง
2. เพิ่มน้ำมะนาว สามารถดื่มได้ทันที หรือผสมน้ำแข็งก่อนดื่มเพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น หรือ แช่เย็นก่อนดื่มเพื่อเพิ่มความสดชื่นได้
หมายเหตุ :
1. สำหรับท่านไหนไม่ชอบความเปรี้ยวของมะนาว สามารถใช้น้ำส้มคั้นสดแทนน้ำมะนาวได้
2. ควรดื่มให้หมดไม่ควรทิ้งข้ามคืน

สูตร 3 น้ำเซเลอรี่ เคล Celery Kale Juice เสริมแคลเซียมและไฟเบอร์

วิธีทำน้ำเซเลอรี่แตงกวา
ลำดับ วัตถุดิบ ปริมาณ
1 คื่นฉ่ายสดหั่นเป็นท่อน 800 กรัม
2 แตงกวาสด ไม่ปอกเปลือก หั่นชิ้น 200 กรัม
3 แอปเปิ้ลเขียวสดหั่นชิ้น 1 ลูก
4 ผงผักเคล (สั่งซื้อได้ที่นี่) 1 ช้อนโต๊ะ
5 มะนาวสด 1 ลูก

วิธีทำ
1. นำวัตถุดิบทั้งหมด คื่นฉ่ายสด แตงกวาสด แอปเปิ้ลเขียวสด ปั่นรวมกัน กรองกากทิ้ง

2. เติมผงผักเคล เข้าไป คนให้เข้ากัน
3. บีบน้ำมะนาวสดเป็นการปรุงรสชาติลดความขืนของผักเซเลอรี สามารถดื่มได้ทันที หรือ แช่เย็นเพื่อเพิ่มความสดชื่นได้ หรือลดความเผ็ดร้อนของขิงด้วยเกลือเล็กน้อยได้

สูตร 4 น้ำเซเลอรี่ อาซาอิ เบอร์รี่ Celery Acai Juice ลดพุง ผิวสดใส ลดริ้วรอย

วิธีทำน้ำเซเลอรี่สับปะรดมิ้นท์
ลำดับ วัตถุดิบ ปริมาณ
1 คื่นฉ่ายสดหั่นเป็นท่อน 800 กรัม
2 สับปะรดสด ปอกเปลือก หั่นชิ้น 200 กรัม
3 แอปเปิ้ลเขียวสดหั่นชิ้น 1 ลูก
4 งอาซาอิ เบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
5 มะนาวสด 1 ลูก

วิธีทำ
1. นำวัตถุดิบทั้งหมด คื่นฉ่ายสด สับปะรดสด แอปเปิ้ลเขียวสด ปั่นรวมกัน กรองกากทิ้ง
2. เติม ผงอาซาอิ เบอร์รี่เข้าไป คนให้เข้ากัน
3. บีบน้ำมะนาวสดเป็นการปรุงรสชาติ โรยหน้าด้วยใบมิ้นท์ ดื่มสดให้หมดแก้ว หรือ แช่เย็นเพิ่มความสดชื่น ไม่ควรเก็บข้ามวัน

ควรดื่มหลังตื่นนอนขณะท้องว่างเพื่อประโยชน์สูงสุดค่ะ ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 4 ก้านค่ะ

คำเตือนน้ำเซเลอรี่อาจเป็นโทษ หรือไม่เหมาะกับคุณ

  1. เซเลอรี่ในท้องตลาดอาจมีสารเคมีตกค้าง ควรล้างให้สะอาดด้วยการแช่น้ำด่างทับทิมทิ้งไว้ หรือหาซื้อแบบออร์แกนิค เพราะการที่คุณคั้นเอาแต่น้ำมาดื่ม สารอาหารที่ได้มันเข้มข้นเช่นเดียวกับกรณีที่มีสารเคมีตกค้าง ถ้าดื่มแล้วมีอาการผิดปกติวิงเวียนศรีษะ ควรหยุดทันทีอย่าฝืนต่อค่ะ
  2. บางคนอาจแพ้เซเลอรี่ได้โดยไม่รู้ตัวมาก่อน หากดื่มแล้วมีอาการคัน ผิวเห่อ สิวอักเสบ ใจสั่น หรือบวมให้หยุดทันที
  3. สตรีมีครรภ์และอยู่ระหว่างให้น้ำนม ไม่ควรดื่มในปริมาณมากๆเพราะสารในเซเลอรี่อาจทำให้มดลูกบีบตัวได้และยังไม่มีการศึกษาการทำ Juice cleanse หรือดื่มน้ำเซเลอรี่ในปริมาณมากนี้ในกลุ่มแม่ผู้ให้นมลูกดังนั้นควรเลี่ยงก่อนค่ะ
  4. คนที่ทานยาเพื่อลดความดันโลหิตอยู่แล้วไม่ควรดื่มน้ำเซเลอรี่ เพราะวิตามิน K ที่อยู่ในเซเลอรี่อาจจะเข้าไปทำปฏิกิริยากับตัวยาที่ทาน
  5. คนที่ความดันต่ำ มีอาการหน้ามืด เป็นลมง่ายควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากน้ำเซเลอรี่มีสาร phthalides ที่สามารถช่วยขยายหลอดเลือด ทำให้ความดันโลหิตลดลง ในขณะที่น้ำผักชนิดนี้เหมาะกับคนที่มีความดันโลหิตสูงมากกว่า

—————————————————————————————————————-

Photo courtesy: themiddleedit

ขอขอบคุณข้อมูลบางส่วนจาก Amprohealth

Medical News Today

MThai